Les Meilleurs Restaurants à Fès

Spécialités culinaires de Fès

Fès est considérée comme la capitale gastronomique du Maroc :

- Pastilla fassi : La version originale, au pigeon, avec des couches de feuille de brick, amandes et sucre glace. Un chef-d'oeuvre culinaire.
- Rfissa : Trid (crêpes fines) en sauce avec lentilles et poulet. Plat de fête traditionnel.
- Tajine de viande aux coings : Spécialité d'automne, sucré-salé avec miel et cannelle.
- Briouates : Feuilletés triangulaires farcis au fromage, viande ou amandes.
- Sellou : Mélange de farine grillée, amandes, sésame et miel. Énergie pure.

La médina de Fès regorge de petits restaurants familiaux servant une cuisine fassi authentique transmise de mère en fille.

Les quartiers gourmands de Fès

Chaque quartier de Fès a sa personnalité culinaire :

1. Fès el-Bali (médina) : Restaurants familiaux cachés dans les ruelles, cuisine fassi authentique à petits prix.

2. Fès el-Jdid : Ambiance plus tranquille, tables marocaines traditionnelles.

3. Ville Nouvelle : Restaurants modernes, cafés, pizzerias et fast-food. Plus de choix international.

Pour une expérience authentique, n'hésitez pas à sortir des sentiers touristiques et à demander conseil aux locaux.

Budget restaurant à Fès

Les prix des restaurants à Fès sont très variés :

- Street food / Snack : 20 à 50 MAD par personne (sandwichs, msemen, jus frais)
- Restaurant local : 50 à 120 MAD par personne (tajine, couscous, grillades)
- Restaurant milieu de gamme : 120 à 300 MAD par personne (ambiance soignée, carte variée)
- Gastronomique / Rooftop : 300 à 800 MAD par personne (cuisine d'auteur, cadre d'exception)

Astuces :
- Le menu du jour (« plat du jour ») est toujours le meilleur rapport qualité-prix
- Les restaurants tenus par des familles locales servent les plats les plus authentiques
- Le vendredi, le couscous familial est une tradition incontournable
- Le pourboire (10 % environ) est apprécié mais pas obligatoire

Expériences culinaires à ne pas manquer à Fès

Au-delà des restaurants classiques, Fès propose des expériences gastronomiques uniques :

- Cours de cuisine marocaine : Apprenez à préparer tajines, pastilla et pâtisseries orientales avec un chef local. Demi-journée à partir de 300 MAD.
- Food tour guidé : Visite à pied des meilleurs spots street food avec un guide local. L'occasion de goûter à 8-10 spécialités en une demi-journée.
- Dîner dans un riad : Plusieurs riads ouvrent leur table d'hôtes aux non-résidents. Cuisine maison dans un cadre somptueux.
- Marchés et souks : Les épices, olives, fruits secs et pâtisseries du marché sont des souvenirs gourmands à ramener.

Sur MesLoisirs.ma, retrouvez les cours de cuisine et food tours avec avis et prix comparés.

Conseils pratiques pour manger à Fès

- Horaires : Le déjeuner se prend entre 12h30 et 14h30, le dîner à partir de 20h. Beaucoup de restaurants ferment entre 15h et 19h.
- Ramadan : Pendant le mois sacré, la majorité des restaurants locaux ferment en journée. Les hôtels et restaurants touristiques restent ouverts.
- Eau : Buvez de l'eau en bouteille. Les glaçons dans les restaurants touristiques sont généralement sûrs.
- Allergies : La cuisine marocaine utilise beaucoup de fruits à coque (amandes, cacahuètes). Précisez vos allergies en amont.
- Végétarien : Facile au Maroc ! Tajine légumes, salades marocaines, zaalouk, bissara sont excellents et omniprésents.
- Réservation : Indispensable le week-end et en haute saison pour les restaurants gastronomiques et les rooftops.