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Ce circuit de 9 jours de Casablanca a Marrakech combine la decouverte culturelle classique du Maroc avec une dimension gastronomique qui donne une profondeur supplementaire au voyage. La cuisine marocaine n'est pas un accessoire ici, c'est une porte d'entree vers la culture de chaque region traversee.
Jour 1 : Casablanca. Arrivee et installation. Visite de la mosquee Hassan II et de la corniche. Premier diner marocain : salade variee (zaalouk, taktouka, carottes au cumin), tajine de poisson a la chermoula. A Casablanca, la cuisine est fortement influencee par la mer.
Jour 2 : Rabat et Meknes. Rabat le matin (kasbah des Oudaias, medina), puis Meknes l'apres-midi. Pause gastronomique : les olives de Meknes sont parmi les meilleures du pays, et la region produit un vin correct (les vignobles de la plaine du Saiss). Dejeuner avec un tajine de poulet aux olives et au citron confit, specialite locale.
Jour 3 : Volubilis et Fes. Matinee aux ruines romaines de Volubilis, puis arrivee a Fes. Premiere exploration de la medina et reperage des spots gastronomiques. Le soir, diner dans un palais de la medina : pastilla au pigeon, le chef-d'oeuvre de la cuisine fassi, des feuilles de brick croustillantes fourrees de pigeon effiloche, amandes, et sucre glace-cannelle.
Jour 4 : Fes. Journee dans la medina avec le guide. Tanneries, medersas, souks. Cote cuisine, visite du quartier des epices : curcuma, ras el hanout, safran, gingembre. On apprend a differencier le vrai safran du faux (le vrai est d'un rouge profond, jamais jaune). Dejeuner de rfissa, un plat de msemen emiette avec du poulet et des lentilles, parfume au fenugrec.
Jour 5 : Fes - Moyen Atlas - Erfoud. Traversee du Moyen Atlas via Ifrane. Arret dans la region de Midelt pour gouter les pommes et les noix locales. La cuisine change en descendant vers le sud : les tajines deviennent plus epices, plus secs, avec des fruits secs et du miel.
Jour 6 : Erfoud - Merzouga. Arrivee dans le desert. Transfert en dromadaire ou 4x4. Le diner au bivouac est special : madfouna (pain farci de viande, d'oignons et d'epices, cuit dans le sable), soupe harira, the a la menthe. Nuit sous les etoiles.
Jour 7 : Merzouga - Gorges - Ouarzazate. Lever du soleil. Route vers l'ouest. Gorges du Todra pour une marche. Dejeuner dans la vallee du Dades : tajine aux amandes et pruneaux, une specialite du sud profond. Arrivee a Ouarzazate.
Jour 8 : Ouarzazate - Ait Benhaddou - Marrakech. Visite de la kasbah d'Ait Benhaddou le matin. Passage du col du Tichka. Arrivee a Marrakech. Soiree sur la place Jemaa el-Fna : les stands de nourriture en plein air, c'est un spectacle en soi. Escargots a la sauce relevee, merguez, têtes d'agneau pour les plus aventureux, jus d'orange presse.
Jour 9 : Marrakech. Dernier jour. Le matin, visite du jardin Majorelle ou du palais de la Bahia. Dejeuner final avec le plat emblematique de Marrakech : la tanjia, de la viande de boeuf ou d'agneau confite pendant des heures avec du beurre rance (smen), du safran et du cumin, dans une jarre en terre cuite. C'est le plat des celebrateurs, prepare traditionnellement par les hommes pour les occasions speciales.
Ce qui distingue ce circuit. La dimension culinaire n'est pas plaquee sur un itineraire classique, elle est integree a chaque etape. Le guide connait les adresses locales, les marchés de producteurs, et peut organiser des repas chez l'habitant dans certaines etapes. On ne mange jamais deux fois la meme chose, et on comprend pourquoi la cuisine marocaine est classee au patrimoine immateriel de l'UNESCO.
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