Prendre un cours de cuisine à Fès, c'est apprendre la cuisine marocaine dans sa capitale historique. La cuisine fassie passe pour la plus fine du pays : pastilla, tajines, couscous du vendredi. Les ateliers se tiennent dans des riads de la médina, souvent après un passage au marché.
Le format classique : marché puis fourneaux
La plupart des ateliers commencent par l'achat des produits frais dans les souks, comme "Les saveurs de Fès : Visite du marché et cours de cuisine" (environ 501 MAD). On cuisine ensuite un menu complet que l'on partage à table. Comptez 3 à 4 heures, repas inclus et recettes à emporter. Les débutants sont les bienvenus, et les menus végétariens se demandent à la réservation.
Cours privé, groupe ou dîner au riad
Le "Fès : Cours privé de cuisine marocaine" (4.8/5) revient à environ 700 MAD, avec un rythme sur mesure et un menu choisi avec la cuisinière. La formule "Fès : Cours de cuisine et dîner dans un Riad traditionnel" coûte environ 990 MAD, et les ateliers en groupe avec visite du souk montent jusqu'à 1 061 MAD. Petit budget : un atelier crêpes et pâtisseries marocaines (msemen, baghrir) démarre vers 301 MAD.
Que cuisine-t-on dans un atelier à Fès ?
Les grands classiques fassis : la pastilla au poulet et aux amandes, le tajine aux pruneaux, la harira et les salades cuites. Beaucoup d'ateliers ajoutent le pain maison, déposé au four de quartier comme le font les familles de la médina.
Conseils pratiques
Réservez au moins la veille, et choisissez le créneau du matin si vous voulez la visite du marché. Pour goûter sans cuisiner, la "Fès : Visite gastronomique dans l'ancienne médina" (4.7/5, 28 avis, environ 520 MAD) fait le tour des spécialités. Pour une journée plus sportive, voyez le quad à Fès.